Zaragoza se convierte, durante tres días, en "la capital del café" acogiendo la celebración del sexto Campeonato Barista Nacional

Durante el evento, organizado por el Forum Cultural del Café y la Asociación Cultural de Baristas de Aragón, además de la competición entre los mejores baristas de cada provincia, se organizaron varias mesas redondas, talleres sobre café, charlas, exhibiciones y degustaciones. Durante el concurso, los participantes tuvieron que preparar en dieciséis minutos cuatro espressos, dos capuchinos decorados y dos bebidas con alcohol y otras dos sin alcohol con la base del espresso. En este caso participaron en la competición representantes de las comunidades autónomas de Galicia, Valencia, Castilla y León, Asturias, Andalucía, Extremadura, Euskadi, Cantabria, Navarra, Cataluña, La Rioja, Zaragoza y Murcia, quedando así la clasificación del campeonato:

• Primer premio: Javier Martín Herrero, Castilla y León.
• Segundo premio: Miguel Espinosa, La Rioja.
• Tercer premio: Etham Chalezquer.
• Premio a la mejor bebida de especialidad: Etham Chalezquez.
• Premio al mejor latte art: Axel Simón, Euskadi.
• Premio al mejor espresso: Raúl de Mato, Extremadura.

La importancia del barista

En la mayoría de los casos, la preparación de café en la hostelería queda limitada a los típicos cafés espressos, cortados, manchados y cappuccinos. Desde hace unos años, sin embargo, ha surgido un movimiento que apuesta con fuerza por el arte en el café y propone como alternativa a las preparaciones clásicas otras más trabajadas, como cappuccinos decorados con flores, corazones, u otras formas dibujadas con la leche emulsionada o, simplemente, tazas perfectas de espresso. Quienes integran este movimiento son auténticos profesionales en la materia, a los que se les puede exigir la perfección en la elaboración de estos preparados. No solo tienen conocimientos superiores con relación a la preparación del café, sino que además también conocen con cierta profundidad el producto, en sus diferentes facetas, orígenes, mezcla y tueste. A este grupo de profesiones se les llama Baristas, un movimiento nacido en el año 2000, cuando un grupo de amigos de los países escandinavos quisieron dar a conocer al mundo sus inquietudes cafeteras. Para hacerlo, organizaron el primer Campeonato Mundial especializado en la preparación y servicio de café, que se celebró en Montecarlo con un éxito espectacular.