21Ene2018

Respondiendo preguntas sobre el té y la cafeína

Respondiendo preguntas sobre el té y la cafeína

El té y la cafeína, o como todos decimos teína, es un tema que puede generar muchas dudas. Basta con preguntar a tres personas para que sus respuestas sean completamente diferentes. ¿El café tiene más cafeína que el té? ¿Cuál es el té que más cafeína tiene? ¿Y el que menos? Las respuestas en este artículo.

No podemos empezar a hablar de té sin antes aclarar que, lo que nosotros denominamos teína no es más que la cafeína. Sí; cafeína, teína e incluso mateína es la misma molécula.

Una vez que tenemos esto claro, la siguiente pregunta es ¿qué contiene más porcentaje de cafeína, una taza de té o una de café? Como seguramente todos creemos, una taza de café contiene más porcentaje de cafeína que una taza de té. Según la Escuela Española del Té, el contenido de cafeína en una taza de té puede variar de entre 7,5 mg y 75 mg de cafeína; mientras que una taza de café está entre los 80-135 mg de cafeína. Aunque nos advierten de que 'es importante tener en cuenta que estas cifras son por taza, no por porción, en el caso de grandes porciones la cafeína puede ser mayor'.

Ahora vamos con la pregunta del millón: ¿Cuál es el té que más cafeína contiene? Sentimos decepcionarte pero, no hay una respuesta concisa a esta pregunta. Según un estudio sobre el análisis de cafeína de 'Tea and Health', 'el nivel de cafeína varía ampliamente de un té a otro, y no muestra tendencias claras que permitan establecer los niveles de cafeína según las diferentes variedades de té'. Porque, en realidad, no se puede hablar del té como de un único producto y lo mismo ocurre con el café. Para que lo entendamos mejor, no podemos afirmar que las plantas de té, con las que se hace el té verde en India o en China, tengan las mismas características (por las condiciones de clima, de suelo, etc). Y entre esas características está la concentración de cafeína.

Por supuesto, hay excepciones. Se sabe que el Té Matcha contiene altos niveles de cafeína, mucho más altos que otros tés. ¿Y por qué esta afirmación tan rotunda? La razón principal es que el Matcha al ser un té molido se consume íntegro, por lo que contiene el 100% de la cafeína de la hoja.

Por terminar, y que no te quedes con este mal sabor de boca, si quieres determinar si un té puede contener más cafeína que otro, te aconsejamos que te fijes principalmente en dos cosas. La primera, las partes de la planta que se han utilizado. Las puntas y las hojas más jóvenes son más altas en cafeína que las hojas maduras más antiguas. La segunda, el procesamiento. El tostado puede reducir los niveles de cafeína del té en mayor medida cuanto más tostado. Y por supuesto, la cantidad de hoja utilizada y el tiempo de infusionado influirán siempre directamente en el contenido de la cafeína de la taza final.

Después de hablar de todo esto apetece tomarse una taza de té, ¿no?

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